المقادير:

1. سمك
2. ثوم مدقوق
3. عصير ليمون
4. 3معالق كبيرة بهارات كاييني الخاصة بالسمك المقلي
5. 1ملعقة صغيرة كمون كاييني
6. ملعقة خردل

الوعاء الأول:

1. دقيق
2. ملعقة كورن فلور
3. كعك مطحون(بقسماط)

الوعاء الثاني:

1. 3بيضات مخفوقة

طريقة التحضير:

2. نقطع السمك قطع متوسطة الحجم
3. تغسل بالماء والملح والخل
4. نقوم بتتبيل السمك بالثوم، الليمون، بهارات كاييني والخردل
5. تترك ساعة في الثلاجة
6. نقوم بتغميس قطع السمك المتبله بمحتويات الوعاء الأول
7. ثم نقوم بتغميس قطع السمك المتبله بمحتويات الوعاء الثاني
8. يعاد تغميسها بمحتويات الوعاء الأول
9. تقلى قطع السمك بزيت غزير

التقديم:

1. تقدم قطع السمك المقرمشة الى جانب شرائح الخضار الطازجة كالخس والطماطم والخيار والليمون
2. إضافة الى صوص الطرطور
3. البطاطس المقلية عنصر هام أمام قطع السمك (راجع الوصفة الخاصة بالبطاطس المقلية المنكهة ببهارات كاييني الخاصة)

صوص الطرطور:

لبن، طحينة، بقدونس، ملح، عصير ليمون