المقادير:

1. 1كيلو سمك
2. 3 فص ثوم مهروس
3. 2ملعقة كبيرة معجون الطماطم مذوبة بكأس ماء
4. 1ملعقة كبيرة ملح
5. 2ملعقة صغيرة من بهارات كاييني الخاصة بالسمك المشوي
6. 2 ملعقة عصير الليمون

الطريقة:

1. يغسل السمك جيدا ويفرك بالليمون
2. يقطع السمك (حسب الرغبة)
3. يتبل بالملح والثوم وبهارات كاييني الخاصة بالسمك المشوي
4. يغلف السمك بقصدير ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة
5. نضعه في وعاء الفرن ويصب عليه ملعقتين من معجون الطماطم المذوب بالماء
6. ثم يعاد لفّه بالقصدير، ويدخل على الفرن على درجة حرارة 180 من تحت ومن فوق لمدة ساعة كاملة
7. نقوم بإزالة القصدير عن وجه السمك لينشف قليلا في الفرن الى حين الاستواء

التقديم:

نضعه بطبق ويزين بشرائح الليمون والبقدونس وصوص الطاراطور

الصوص:

لبن، طحينة، بقدونس، ملح، عصير ليمون

(يمكن إضافة فطع صغيرة من الطماطم أو القليل من الفليفلة الحمراء الى الصوص)