بهارات،وصفة،كاييني،الكبسة

1. 4أكواب كبيرة رز طويل، تنقع بماء دافئ لمدة ساعة
2. نصف كغ قطع لحمة كبيرة
3. بصلة
4. ورق غار كاييني
5. قطعة قرفة كاييني
6. بهارات كاييني الخاصة بالدجاج
7. ملح (حسب الرغبة)

الصلصة:

1. بصلة مبشورة
2. بندورة كبيرة مبشورة
3. جزرة مبشورة
4. 3ملاعق كبيرة بهارات كاييني الخاصة بالكبسة
5. ملعقة كبيرة ملح
6. ملعقة كبيرة بهارات كاييني الخاصة بالكاري
7. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود كاييني
8. نصف كأس صغير زبيب
9. قليل من اللوز المحمص
10. 5ملاعق سكب زيت نباتي
11. ملعقة كبيرة معجون الطماطم

طريقة التحضير:

1. توضع اللحمة في الماء وتترك حتى تصل الى مرحلة الغليان
2. تزال زفرة اللحمة من على سطح الماء
3. يضاف الملح وبهارات كاييني الخاصة بالدجاج
4. تقشر البصلة ويغرز بداخلها القرنفل والقرفة وتوضع في ماء السلق مع ورق الغار
5. يغطى الوعاء حتى تنضج اللحمة
6. في وعاء آخر نضع الزيت النباتي ويحمى، ثم تقلى به البصلة المبشورة حتى تكتسب اللون الذهبي
7. يضاف باقي مكونات الصلصة من جزر مبشور وطماطم مبشورة
8. بهارات كاييني الخاصة بالكبسة والكاري والفلفل الأسود
9. ملح (حسب الرغبة)
10. تقلب على نار هادئة، ثم يضاف الهيل ومعجون الطماطم وتقلب
11. يؤخذ مقدار 6 اكواب كبيرة مرق اللحم ويصب فوق خليط الصلصة
12. يترك حتى يغلي
13. يغسل الأرز المنقوع، ويصفى، ويضاف الى مزيج الصلصلة
14. يترك حتى جفاف السوائل ويضاف الزبيب
15. يترك على نار هادئة حتى الاستواء

التقديم:

• يسكب الأرز في طبق التقديم، يزين بقطع اللحم والمكسرات المحمصة